Gıda Güvenliği Tehdit Etmeye Devam Ediyor: Nasıl Korunmalıyız?

BURSA (İGFA) – İzmir’de hamburger yedikten sonra rahatsızlanan ve hayatını kaybeden bir kişiyle gündeme gelen Salmonella’nın aslında bir virüs değil, bakteri olduğunu açıklayan Bursa Veteriner Hekimler Odası Başkanı Veteriner Hekim Melike Baysal, gıda güvenliğinin ciddi bir sorun olduğunu belirtti.

Zoonotik yani hayvan-insan geçişli hastalıkların çoğunun gıda kaynaklı olduğunu vurgulayan Melike Baysal, Salmonella hakkında şu önemli bilgileri paylaştı:

“Salmonella genellikle hayvansal kaynaklı gıdalarda bulunan ve insanlarda gıda kaynaklı hastalıklara sebep olan bir bakteridir. Bu bakteri çoğunlukla kümes hayvanlarından yayılır ve yumurta, süt, et gibi hayvansal ürünlerde sıkça görülür. Ayrıca Salmonella içeren hayvan dışkılarıyla kontamine olmuş bitkisel gıdalarda da bulunabilir. Salmonella enfeksiyonları dünya çapında ciddi bir halk sağlığı sorunudur ve gıda güvenliği ve hijyenine dikkat edilmesini gerektirir.”

Salmonella’nın en yaygın kaynaklarından birinin fare, sıçan gibi kemirgen hayvanların dışkıları olduğunu belirten Baysal, kemirgenlerin bu bakteriyi hayvanlara bulaştırarak insanlara geçişine neden olabileceğine dikkat çekti. Bu nedenle, özellikle kentlerde vektör mücadelesinin önemine değindi.

Baysal, Salmonella’nın insanlar arasında da bulaşabileceğini ve sağlık taramalarının önemli olduğunu vurgulayarak, gıda işletmelerinde çalışan kişilerin hijyen kurallarına uymalarının kritik olduğunu ifade etti.

Salmonella enfeksiyonlarının genellikle gıda zehirlenmesi şeklinde kendini gösterdiğini ve belirtilerinin ishal, karın ağrısı, ateş, mide bulantısı ve kusma olduğunu belirten Baysal, Türkiye’de Salmonella enfeksiyonlarına bağlı ölüm vakaları hakkında spesifik ve güncel istatistiklerin sınırlı olduğunu söyleyerek denetimlerin önemine dikkat çekti.

BVHO Başkanı Melike Baysal, işletmelerde hijyen, hammadde izlenebilirliği, portör taramaları ve eğitimlerinin önemine değinerek, gerekli şartları sağlamayan işletmelere yaptırımlar uygulanmasının, gıda kaynaklı enfeksiyonların önlenmesi ve toplum sağlığının korunması açısından hayati olduğunu vurguladı.

Nasıl Korunacağız?

Bursa Veteriner Hekimler Odası Başkanı Veteriner Hekim Melike Baysal, alınabilecek önlemleri şu şekilde sıraladı:

• Güvenilir ve bilinen yerlerden alışveriş yapmak
• Etiketleri dikkatle okumak ve anlamak
• Gıdaların saklanma ve pişirme yöntemlerine dikkat etmek
• Özellikle eti iyi pişirmek
• Kesme tahtalarını ayrı ayrı kullanmak
• Çiğ yumurta ve çiğ süt tüketmemek
• Mutfak tezgahlarını düzenli olarak temizlemek
• Ellerin sık ve doğru bir şekilde yıkanması